カツオの刺身の切り方は以下の通りです。 ①包丁を真上から切りたい厚さに刺す ②少し左に刃を傾ける ③まな板に到達するまで刃を入れる ④右に引く ⑤切り身と切り身を重ねる 切り口が三角形になるカツオのような魚は、皮目のラインが全て合うように切り込んでいくことで綺麗に切ることができます。 左足を前に出し、引いた右肘がお腹に当たらないように構えると切りやすいの
かつお 刺身 切り方 皮-ポン酢しょうゆ適量 ＜薬味＞ にんにく（薄切り）1かけ分 玉ねぎ（薄切りにして水にさらす）適量玉ねぎは2種類の切り方で♪少し煮込んで甘味たっぷり♡ 材料： 牛肉スライス (肩・バラ)、玉ねぎ、にんにく (スライス)、しょうが汁、☆かつお顆粒だし 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす 「かつお 切り方」に関連するレシピを書く» 「かつお
かつお 刺身 切り方 皮のギャラリー
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失敗しない皮引きのコツ 以下の画像は外引きになります。 頭側から引いています（尾側からでもよい） ① まずサクにした身と皮の角を爪を使い少しめくり上げて下さい。 包丁の刃を使ってめくるとやり易くなります。 そこが皮引きの起点です。 ② そしてここが最大のポイントになります。 包丁の持ち手と反対の手指で皮を抓みますが、 このとき布巾を使って下さい ※これがポイントです。 プロで 高知の人は刺身（生）で食べる時も皮を付けたまま食べる人がいますが 正直生のかつおの皮は硬くて口に残ります 刺身の時は皮は外した方が私は好きです たたきは皮が焼けてそれが香ばしくておいしいですね あとは切り方ですが
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